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问道青城—绿茶(青城雪芽)冲泡

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本讲教师

姓名:王颖梅
职称:讲师
学校:成都农业科技职业学院

西华大学经济学学士,四川农业大学农业推广硕士,高级营销师。 2004年从教至今,主要承担市场营销、市场开发与营销、旅游管理、工商管理等专业的教学、实训和实习指导工作,累计教学课时逾5000,具有较丰富的教学经验、多样的教学手段,教学效果良好。更多>>

共1讲,当前第1
课程介绍作者简介
一、设计背景 《绿茶冲泡》选自旅游专业核心课程《茶文化与茶艺》,适用于对旅游管理、园艺等专业学生以及茶艺相关从业人员等进行教学、培训及学生自学,是一门技能为主的综合性专业技术课。课程目标为通过理论学习和技能实操,让学生提升对茶文化和茶习俗的理解,最终达到识茶、懂茶、品茶,掌握各种茶叶的冲泡技巧,具备初级至中级茶艺师的理论和实操水平。 《绿茶冲泡》属于《茶文化与茶艺》课程的技能实操环节的首个项目,后续实操为花茶冲泡。教学重点为掌握绿茶盖碗冲泡程序,难点为如何让学生都能够规范、熟练的进行绿茶冲泡。 在以往教学中,由于教师示范时间有限,学生往往难以及时掌握知识点和技能点,再加上高职学生普遍对于理论学习缺乏兴趣、课后也缺乏自助练习,教学效果不甚理想。 充分考虑了教学重难点和学生学情后,采用微课形式开展本单元教学与训练,可有效避免上述问题。 此外,考虑到本微课属于技能项目的第一项,结合课程标准的要求,在设计时主要进行冲泡程序教学和基本手法展示,方便尚无实践经验的学生学习和掌握。同时,学有余力的学生还可以自行观赏系列微课教学视频及资料,提前练习掌握其他茶类的冲泡手法和茶艺表演技巧。 并且,采用启发式教学法,具体应用演示教学法,结合知识点讲授,配以微视频、微教案、微课件等多媒体辅助教学,可以引导学生深入思考、激发兴趣、乐于操作,让学生爱看易学,再加以技能训练和课后练习,学生可轻松掌握绿茶盖碗冲泡手法。 二、特色和亮点 (1)在微视频的展示过程中,每一个环节和重点知识都增加了字幕和配图,帮助学生边看、边听、边模仿、边理解。 (2)整个微视频结合语言描述情境教学、表演体会情境教学、音乐渲染情情境教学等多种情境教学方法,力求展示出动作标准、姿势娴熟、仪态优美,格调高雅的效果,让学生在学习技能的同学能领略中华传统文化的独特魅力,带来视觉、听觉的多重享受。 (3)充分结合本地旅游资源、本地茶种资源进行教学设计,让学生在学习泡茶的过程中更好地感受和领悟茶文化。 (三)效果及推广 (1)充分满足了学生课前学习的需要,课中教学的辅助以及课后训练的参考; (2)提高了学生学习效率,减轻了教师示范操作工作量; (3)本微课既满足了各类学校的教学需求,还可用于茶艺相关从业人员及茶艺爱好者的技能培训和提升。 (4)本微课属于系列微课,系列中的《普洱茶冲泡技巧及茶艺展示》已获得全国第一届微课大赛一等奖,故本系列微课具有较高的教学效果和社会价值。
    西华大学经济学学士,四川农业大学农业推广硕士,高级营销师。 2004年从教至今,主要承担市场营销、市场开发与营销、旅游管理、工商管理等专业的教学、实训和实习指导工作,累计教学课时逾5000,具有较丰富的教学经验、多样的教学手段,教学效果良好。
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